なすは縦縞に皮をむき拍子切りにする。しいたけは粗みじん、ピーマンとパプリカは長さを半分にして繊維に沿って1㎝幅に切る。

フライパンにサラダ油を大さじ2くらい熱し、中火でなすを炒める。なすが少ししんなりしたら一度フライパンから取り出す。

フライパンにサラダ油と★を熱し、香りが立ったら豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったらしいたけを加えて炒める。

3に●の調味料を加えてさっと炒めたら合わせ調味料を入れる。沸騰したらなすとピーマン、パプリカを加える。

なすが柔らかくなるまで2～3分煮たら、水溶き片栗粉（片栗粉：水＝1：2）でとろみをつけて出来上がり。