酒かす味噌漬けで速攻親子丼
miyuki12 @cook_40039079
下味がついた味わい深く柔らかい鶏肉で作る、お手軽親子丼です。
このレシピの生い立ち
以前から酒粕の旨みと風味を生かした親子丼を試作していましたが、冷めた時に味が変わり、肉も思うように柔らかくならず、味気なかったので躊躇していました。今回「鶏肉の酒粕味噌漬け」をアレンジしたところ、納得のいく親子丼ができました。
酒かす味噌漬けで速攻親子丼
下味がついた味わい深く柔らかい鶏肉で作る、お手軽親子丼です。
このレシピの生い立ち
以前から酒粕の旨みと風味を生かした親子丼を試作していましたが、冷めた時に味が変わり、肉も思うように柔らかくならず、味気なかったので躊躇していました。今回「鶏肉の酒粕味噌漬け」をアレンジしたところ、納得のいく親子丼ができました。
作り方
- 1
鶏肉はくぁを取り除き、厚めにそぎ切りする。
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- 2
玉ねぎは１／４個はすろおろし、１／４個は薄切りにする。
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- 3
袋に１と２と、☆を入れ鱈よく揉み混ぜ、冷蔵庫で半日寝かせる。
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- 4
３をルクエに入れて、レンジ５００Ｗで２分３０秒～３分、加熱する。※ルクエを使用しない時は、耐熱容器に入れて軽くラップで。
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- 5
熱したフライパンに少量の油(分量外)を入れ、４と麵つゆを入れ、少し温めてから、溶き卵を入れる。※コツ・ポイント参照
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- 6
卵がお好みの硬さになるまで、かき混ぜながら加熱する。
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- 7
刻み大葉、海苔、おこのみで天かすをトッピンすれば出来上がり。また、丼にしないでおかずとして召し上がって下さっても。
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コツ・ポイント
手順４までの作り方は、「鶏肉の酒粕味噌漬け)(ID:18912239)と同じです。麵つゆの量は、お好みで調節下さい。汁気多めがお好みの時は、手順５で麵つゆを追加して、水を加えて下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18952249
