かぼちゃの下準備。
蒸すか、レンジ加熱で柔らかくし、つぶの残らないよう、つぶしておきます。
少しさましておきます。

ＨＢで一次発酵まで。
最初からかぼちゃをいれてもよいですが、途中で入れた方がなんとなく風味が残ります。

一次発酵後、とり出して２等分し、丸めてベンチタイム１５分。

めん棒でのばし、今回は片方に甘納豆３０グラムをまんべんなくちらし、手前から巻きこみ、最後をしっかりとじます。

何も巻き込まない時も、一度めん棒でのばして手前からくるくると巻いて閉じます。

二次発酵、夏場だと２０～３０分位。
冬だと４０分位。
オーブンを１８０度に温めておきます。

二次発酵終了後、仕上げ用の卵を塗り、クープを３本いれます。包丁の真ん中あたりを生地にあてて、一気に！

１８０度に予熱しておいたオーブンで１３～１５分焼成。