鶏肉とショウガのミジン切り、卵、塩、片栗粉を手で混ぜ、よく煉る。

青じそをみじん切りにして１にまぜる。

小さくまとめて形を整え、フライパンで焼く。

みりん、酒、しょうゆを１：１：１の割合で煮立て、少し煮詰める。３で焼いたつくねにタレを絡ませる。