香菜は２㎝に切り長ねぎと焼き豚は粗くみじん切りにする。ボールに卵を割りほぐし塩、胡椒をする。

フライパンにサラダ油を入れ熱し、一気に卵を入れ菜箸でかき回しながら半熟状の入り卵を作りお皿に取り出します。

そのフライパンに油を足しにんにくを炒め、香りがしたら、焼き豚とご飯を入れ木べらで鍋肌に押し付けながらほぐすように炒める。

３のフライパンに、２の半熟状のいり卵を戻し入れて炒め合わせる。

４のフライパンにねぎ、香菜、胡麻を加え炒め合わせナンプラー、塩胡椒、砂糖で味を整えます。お皿に盛り好みで香菜を飾ります。