サンマは頭と内臓を取り除いて洗い、水気を拭き取る。
塩コショウして小麦粉（薄力粉）をまんべんなくつける。

フライパンに油を敷き、サンマを両面こんがりと焼く。

焼いてる間に、ソースの準備。
トマトは湯むきし、横半分に切って種を取る。１ｃｍ弱にきざむ。

③のトマトに塩麹、白ワインビネガー、オリーブオイル、コショウ、ちぎったバジルの葉を混ぜる。

焼いたサンマに④をかけて食べます！