にんじん、たまねぎ、ニンニクをみじん切りにします。常温に戻した鶏肉は大きめに切ります。

フライパンにオリーブオイルとクミンシードをいれてにんじん、たまねぎをしんなりするまで炒める。炒めたら鍋に移します。

同じフライパンにオリーブオイルを足して、鶏肉を焼きます。中まで火は通さなくていいですが、表面にしっかり焼き色をつけます。

焼いた鶏肉も鍋に入れます。
トマト缶、ニンニク、水をいれて
ふたをして弱火で30分くらいコトコト煮込みます。

途中でトマトは潰します。
水が足らないようなら、少し追加してもいいです。

カレールー、ガラムマサラ、カレー粉をいれて、5分くらい弱火で煮込みます。こげ付かないように注意して下さい。

盛り付けして出来上がりです。冷ましてからもういちど温めから食べるとおいしくなります。