茄子は輪切りにして塩をふり水気とアクととっておく。各材料も食べやすい大きさにきっておく。

味噌・みりん・しょうゆ・酒をあわせておく。よくかきまぜておく。

サラダオイルをひき茄子を両面炒める。
火が通ったら、ベーコンと他の野菜を入れて炒め軽く塩コショウをする

最後に２の調味料を入れて混ぜたらできあがりです。