ジャガイモをよく荒い5ミリくらいの薄切りにする。

ジャガイモがひたひたになるくらいの水とジャガイモをいれ煮る。

5分らい煮たらおかか昆布を入れ、さらに煮る。水が足りなくなってきたらひたひた位まで足す。

ジャガイモに火が通ったら（大体10分くらい）えのきたけをいれさっと煮る。

最後に溶き卵をいれ火を止め蓋をして1～2分蒸らす。

丼に盛り付け青ねぎを散らしたら出来上がり。