魚は一人分に切り分け、塩麹をまぶして冷蔵庫で一晩置く。
(今回はタラの半身を4等分しました)

タラから削りとった塩麹大さじ1/2、水、じゃがいもを蓋をして5分ほど蒸し茹でにし、人参も加えて更に2−3分過熱する

タラを上に乗せ、柚子胡椒とパプリカ以外の材料をタラを覆うように乗せ、蓋をして10−15分蒸し茹でにする。

パプリカも加え、1−2分加熱する。柚子胡椒とを添えて、盛りつける。