ヨーグルトは（今回はブルガリア）キッチンペーパーを敷いたザルなどに移し、下に水を受ける器を置き、冷蔵庫で一晩おく。

8時間くらい置くと、ホエーがかなり出ます。重量が200g程度になっていればok。

ヨーグルトをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。クリーム状になったら砂糖を半量加え、さらに混ぜる。

卵は卵黄と卵白に分けて、卵黄を加え混ぜる。バターは溶かした物を加えて混ぜる。

生クリームを加え混ぜ、なめらかになったら、ホットケーキミックスをふり入れてヘラ等に変えて、空気を含むように混ぜる。

バニラエッセンス、レモンも加え混ぜる。

別のボウルに卵白、砂糖を入れ、低速の泡立て器で角が出るまでしっかり混ぜ、メレンゲを作る。

メレンゲを少し取り、生地に加えなじませる。全量を加え、さらに混ぜる（あまり混ぜすぎないように）

型にクッキングペーパーを敷き、生地を流し入れ、底をトントンとたたいて、空気を抜く。

お湯を張った天板にのせ、160°のオーブンで50分焼く。