と～ほくからの、ロールキャベツ☆
宮城県亘理町、舘南仮設住宅の皆様とお料理会を開催！9月11日、と～ほくからのラタトゥーユ風ロールキャベツをお届けします☆
このレシピの生い立ち
亘理でとれた美味しい野菜をもとに、お料理会でのレシピを考えました。
トマトベースのロールキャベツに、ラタトゥーユの具材を追加して野菜たっぷりに仕上げました。
と～ほくからの、ロールキャベツ☆
宮城県亘理町、舘南仮設住宅の皆様とお料理会を開催！9月11日、と～ほくからのラタトゥーユ風ロールキャベツをお届けします☆
このレシピの生い立ち
亘理でとれた美味しい野菜をもとに、お料理会でのレシピを考えました。
トマトベースのロールキャベツに、ラタトゥーユの具材を追加して野菜たっぷりに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず玉ねぎを微塵切りにします。
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- 2
ベーコンも切ります。
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- 3
ピーマンは小さく。
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- 4
なすはサイノメに切った後、水に浸してアクを取る。
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- 5
キャベツは一番外の葉を取り外し、包丁で切りこみを入れ、芯を取り除く。
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- 6
芯の分厚い部分を薄く削ぎ取る。こうすることで、キャベツで具を巻きやすくなります。
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- 7
キャベツの余った部分（5.で取り除いた外の葉、6で削ぎ取った芯）は勿体ないので、細かく微塵切りにしてタネに入れ込みます。
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- 8
塩を入れたお湯でキャベツをさっと湯でた後、冷水に浸す。
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- 9
豚ひき肉、玉ねぎ、7.のキャベツの余りを一緒に炒め、塩こしょうで味付け。この時、炒めた肉汁は置いておく。
-
- 10
キャベツで9の具を包みこみ、爪楊枝で止める。
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- 11
完成したロールキャベツを鍋の底にしきつめる。
-
- 12
そこに、トマト缶、9で余った肉汁、ピーマン、ナス、ベーコン、コンソメを加える。
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- 13
中火で煮たててアクを取り、弱火で20～30分程度煮込んだら完成。
-
コツ・ポイント
＜おばあちゃんの知恵＞
さっと塩茹でした後水に浸すというひと手間を加えることにより、キャベツが色鮮やかに仕上がるそうです。
トマト缶を注いだ直後はスープが足りない様に感じるでしょうが、煮込む間に水分が出てくるのでそのままで大丈夫です。
つくれぽ
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