ホタテをひと口サイズに切り、薄力粉をまぶし、油をひいたフライパンで両面を軽くソテーする。

1 に水と玉ねぎを入れ、中火で沸騰するまで煮る。

沸騰したら弱火にし、クリームチーズを入れ、中火で、一煮立ちするまで煮る。

一煮立ちしたら、弱火にし、塩を少々。
味見して加減する。
お皿に盛り、上からあらびき黒胡椒を振る。