むきエビは塩と片栗粉（分量外）でもみ洗いして汚れと臭みをとる。
大きければ2〜3等分に。
枝豆は冷凍なら解凍しておく。

エビと枝豆に片栗粉をまぶしておく。

フードプロセッサーにはんぺんをちぎりながら入れる。卵白と片栗粉も入れて、なめらかになるまでまわす。

エビと枝豆のボウルに③を入れて混ぜる。

揚げ油を1cmほど入れて180℃まで熱する。
スプーンでなるだけ丸くなるようにして、大さじ1ずつ入れる。

色づいたら裏がえして、両面がきつね色になるまで揚げたら完成。