抹茶のホワイトチョコとムースのケーキ
ピポポタマス @cook_40068631
抹茶スポンジの中に 抹茶ムース ホワイトチョコガナッシュ、あんこジュレが入っています
このレシピの生い立ち
抹茶が大好き過ぎて、抹茶を使ったいろんなケーキを作っています。今回は抹茶と相性の良いホワイトチョコを使いました
抹茶のホワイトチョコとムースのケーキ
抹茶スポンジの中に 抹茶ムース ホワイトチョコガナッシュ、あんこジュレが入っています
このレシピの生い立ち
抹茶が大好き過ぎて、抹茶を使ったいろんなケーキを作っています。今回は抹茶と相性の良いホワイトチョコを使いました
作り方
- 1
薄力粉と抹茶、ベーキングパウダーは一緒にふるう。レシピID18766444と同じ行程でシフォンスポンジを焼きます
- 2
セルクル6㎝で底の部分4枚、
中に巻く長方形4枚をカットする -
- 3
ムースフィルムに底のスポンジを敷き、周りに長方形のスポンジを入れ冷凍庫でしっかりと冷やす
-
- 4
あんこジュレを作ります、鍋に水とこし餡を入れ沸騰させ粗熱が取れたらふやかしたゼラチンを入れバットに入れて冷やします
-
- 5
ガナッシュを作ります、ボールに生クリームを入れ湯煎で温めホワイトチョコを溶かします
-
- 6
⑤を氷水に当てながら冷ましトロミがついてきたら絞り袋に入れ冷やしたスポンジの中に1/3入れる
-
- 7
冷やしておいたあんこジュレをのせ再び冷凍庫へ(今回薄すぎでしたもう少し厚めでもいいと思います)
-
- 8
抹茶ムース レシピID18766444の1/4量を作り冷やした⑦にすりきり入れ、再び冷凍庫で冷やす
-
- 9
セルクルを外し、残ったガナッシュに抹茶パウダーを混ぜたものを側面に塗りホイップクリームを絞り
-
- 10
抹茶シュガーをふり、チョコや甘納豆、抹茶のお菓子でデコレーションします
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- 11
半分に切ったらこんな感じになります
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コツ・ポイント
スポンジは冷凍庫で凍らせた方が作業がしやすいです
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