サンマは三枚おろし。

☆の塩水に5分浸ける。

大葉は茎をカットして半分に。

水気を拭いたサンマの内側に、

半分にした大葉を二枚縦に並べて

巻き巻き。

巻き終わりと、中央の巻き始めまで、

爪楊枝で貫通させてしっかり留める。

全体に塩を軽く降り下味を付ける。

片栗粉をまぶして揚げて、出来上がりです。