ケーキの土台を作る。今回使用したのは写真のクッキー。使う物や味、量はお好みで。

クッキーを手でサイコロ状に割る。

大体この位の大きさに揃える。

レモンピールの1/3をクッキーに加えてさっと手で混ぜる。

予め溶かしておいたホワイトチョコを加えて混ぜる。チョコの量はお好みで。

セルクルの中に敷き詰める。

クリームチーズを裏ごす。

砂糖を入れて、しっかり合わせてクリーム状にする。

レモンピール、レモン汁、キルシュの順に入れ、その都度しっかり合わせる。

生クリームを無糖で7部立てに泡立てる。
この時仕上げ用のクリームも一緒にあわ立てて、別に計って取っておく。

生クリームを9に三回に分けて加えて混ぜる。＊1

6の型にクリームを流して表面をパレットで平らに慣らす。この時クリームが少し残るので、取っておくこと。

ラップして冷凍庫へ。最低でも2時間は冷やし固める。

熱湯につけたタオルなどを使って型の表面を温め、型から外す。

12で残ったクリームを使って、写真のような小さな穴を埋める。

仕上げ用の生クリームでナッペする。
後は解凍してカットして食べるのみ。
飾りつけはお好みで。