イワシは頭と内臓を取り、食べやすい大きさに切る。

玉ねぎ、ニンジンは薄くスライスして食べやすい大きさに切る。

◆を混ぜ合わせ、一煮立ちさせる。2の野菜に熱いうちにかけ、漬けておく。

イワシの水分をキッチンペーパーで取り、薄力粉をまぶす。180℃くらいの油で、薄く色付くくらい揚げる。

3の付け汁にイワシを漬ける。しばらく漬けこんで出来上がり。