材料を準備。ニンニクはみじん切り、茸は食べやすい大きさに、大根はおろす、梅干しはつぶす、ねぎは小口切り（大葉は千切り）

１つの鍋はパスタを茹でるため湯を沸かして塩小さじ２入れておく。沸騰したらパスタを入れる。

違う鍋でオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、最初強火、香りが出て来たら弱火にしてニンニクの色が変わるまで炒める。

３に茸を入れ炒めて水を入れ、沸騰したらAと大根おろしを入れる。弱火にしてパスタが出来るまで置いておく。

パスタが茹で上がったらおたま１杯分茹で汁を４に入れ麺を湯切りした後４に入れる。強火にし麺にソースを吸わせる。

水分が半分位になったら出来上がり。皿に盛り付け、上に梅干し、ねぎor大葉を散らして、大さじ１位オリーブオイルをかける。