高野豆腐は水で戻してから、水気を絞り食べやすい大きさに切ります。

フライパンに水と酒、ほんだしを入れ少し沸騰させ、アルコールを飛ばしたら、醤油、砂糖をいれ砂糖が溶けたら高野豆腐をいれます

グツグツし5〜6分煮ます。味を確かめてから、みりんを入れます。少し甘めです('ω'*)

みりんをいれたら、またグツグツするまで煮て、卵を流し入れます。渦を書くように卵を流し入れます

少しグツグツしたら火を止め蓋をし、余熱で卵に火をいれ、ちょうどいい感じになったら出来上がりです。

あとは皿に盛り付けて完成です。