海藻ミックスは水で充分に戻した後、ザルに上げ水気を切り、まな板の上に広げ、ザクザクと包丁を入れる。

竹輪は焼き目の部分をむしり取り、縦半分に切り、小口切りにする 。
お刺身こんにゃくは1cm位の幅に細切りにする。

大根・人参は拍子切にする。

人参・大根を水から茹で、茹であがる直前に竹輪・①の海藻ミックスを加えサッと火を通しザルに上げ、流水にさらし水気を切る。

小さいボールに市販の練クルミ和えの素と酢を混ぜ合わせておく。

ボールに④の野菜とお刺身こんにゃく、⑤のくるみ酢を入れ和える。