鮭は皮・骨を取って、３等分長さに切る。○を合わせたものに鮭をつけておく（１５分～２０分くらい）。

卵をゆでて、固ゆでの茹で卵を作り、殻をむいたら、☆を混ぜる。パセリがあれば、みじん切りにして一緒に混ぜる。

鮭に片栗粉（分量外）をまぶして、180℃の油で両面カラッと揚げる。

揚がった鮭を適当な幅に切って、皿に盛り、上に２の卵をかけて完成。