そのまま火にかけても良いですが、私はフードプロセッサーであら刻みしてから火にかけます。
ニンニクはみじん切りで。

焦がさない様に火にかけ、アクを取り除きます。
弱火でコトコト…がポイントです。

カサが3分の1減りました。まだシャバシャバです。弱火じゃないとトマトがはねるので、我慢してコトコト煮詰めます。

カサが半分程になったところで、バジルを入れます。匂いをつける為だけに入れているのでお好みで。五分程で鍋から取り出します。

私はサラリとさせたかったので、ミキサーで撹拌しました。塩で味を整えて粗熱を取ります。

瓶に詰めて保管します。