ドライフルーツは、大きいものはハサミなどでカットし、お湯にしばらくさらし、ペーパータオルでしっかり水気をとっておく。

リスドォルを計量し、２つのボールに半量ずつ分け、１つには砂糖、イーストを、もうひとつには塩を入れておく。

砂糖、イーストを入れたボールにぬるま湯を入れ、木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜておく。

③にもうひとつのボールのものを入れ、さらに混ぜ、ある程度かたまりになってきたら、台に出し、手のひらを使って捏ねる。

発酵後、ガス抜きをし、２等分にする。
生地を四角形にのばし、ドライフルーツを広げ、巻き込んでいく。

《成型》
楕円形にのばし、クリームチーズを５～１０g程度にカットしてのせる。

縁を重ね合わせ、ぎゅっと生地をくっつける。綴じ目をを下にして、コロコロと転がし、 紡錘形に整える。

⑧を２次発酵３０分させる。発酵後、茶漉しで粉(分量外)を高い位置から全体にふるい、霧吹きを少し離れた距離から吹いておく。

２５０度で予熱したオーブンを２２０度に下げ１０分、１８０度に下げ１０分で焼き、完成。