ビスキュイ(スポンジ) を作る。又は市販のものを用意する。

ラズベリーソースを作る。鍋に冷凍ラズベリーとグラニュー糖を、入れて火にかけ、軽く煮詰めて、ボールにうつしかえ冷ます。

チーズクリームを作る。クリームチーズを常温に戻し、滑らかなクリーム状にした中にヨーグルト、練乳、卵黄の順に混ぜ合わせる。

生クリームを立てる。先程のチーズクリームと合わせる。

卵白を立てる。先程のクリームと合わせる。

ラズベリーリキュールとシロップを合わせる。

組み立てる。容器にラズベリーシロップを薄くひいて、その上にビスキュイをのせて、上からまたシロップを染み込ませる。

その上に冷ましたラズベリーソースの1/3を流し、その上にチーズクリームを1/2を流す。

再度ビスキュイをひいて、シロップ、ラズベリーソース、チーズクリームの順に流す。少し冷蔵庫で休ませる。

仕上げに残しておいたラズベリーソースで飾り付けてできあがり。