ナスを乱切り。
水にさらしてアクを抜く←やらなくてもOK

みょうがを縦半分に切り、よく洗う。

油をひいたフライパンにナスを炒め、火が通ったくらいのタイミングでみょうがを投入。

軽く炒めたくらいで麺つゆをからませる。
火を止めて余熱を利用して味をなじませる。