手羽先にすりおろし生姜、
すりおろしにんにく、
塩コショウを揉み込む。
最低30分は寝かせます。

下味を付けた手羽先に片栗粉をまぶして、
余分な粉ははたきます。

フライパンに多めのサラダ油を熱して
片栗粉をまぶした手羽先を皮面から揚げ焼きにします。弱火でじっくり。

薄く焼き色が付いたら
ひっくり返して
もう片面も焼き色を付けます。
弱火でじっくり。

火が通った手羽先は
一旦お皿に取り出します。

フライパンを綺麗にしたら、
砂糖と醤油を入れて
1度煮立たせます。
弱めの中火。

煮立たせたら火を止めて、
手羽先に絡めて出来上がり。