大根はきれいに洗って皮付きのまますりおろし、ざるに上げて自然に水気を切る。

ボウルに（①）と塩、こしょうを入れて混ぜ、片栗粉と万能ねぎを加えて手で混ぜる。

（②）を２等分して一方には桜エビ、ぼう一方にはちりめんじゃこを加えて混ぜる。

（③）をそれぞれ半分に分けて丸く平たく形成し、ごま油を熱したフライパンに入れて弱火で3～4分焼く。

ひっくり返して反対側を3分ほど焼いて皿に盛る。