【カボチャ】
４等分にしてタネを取り、
包丁で皮を削いでから
細かくカットする。

天板の上に
アルミホイルをひき
オリーブオイルを
薄く広げておき、
カットしたカボチャを乗せる。

250℃の
オーブンで
20分（目安）焼く。

オーブンから
取り出したら、
こし器でカボチャをこす。

【生地作り】
こしたカボチャに
塩・コショウ
パルミジャーノチーズ・全卵
強力粉は振るいながら加え、
さっくり混ぜる。

出来上がった生地を絞り出し袋に入れておく。

【ソース作り】
フライパンに
生クリーム
バター・タレッジョチーズを加え溶かす。（強火）

塩を加えた湯に、
ニョッキを約2cmの大きさで切り落としす。

ニョッキが全て浮き上がったら、ソースに加えて、
火を止めフライパンを振るいながら
パルミジャーノチーズを加える。

皿に盛りつけ
スカモルツァアフミカータを削りかけ
粗挽き黒コショウを振りかけて完成