豚バラブロックを角切りにして片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで全面に焼き色をつける。
旨味をとじこめる！

長ネギの青い部分だけ切り落とし、1で焼き目をつけた肉と一緒に鍋に入れる。
余った生姜もスライスして一緒に入れる。

2の肉が浸るくらいたっぷりの水を鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、そのままじっくりコトコト煮込む。

水が蒸発して肉が水から出るようなら差し水をして水に浸した状態をキープしながらコトコト１時間ほど煮込む。

肉が顔を出しちゃうと、乾燥してパサパサになってしまう原因になるんですって！

煮込んでる間にゆで卵を作る。
5分くらいで茹で上げ、半熟玉子に仕上げる。固めが好きなら固めでオッケー。
殻をむいておく。

煮込み終わった肉の鍋汁て一緒に煮込んだネギや生姜を捨てる。
勿体ないけどね。
余分な油にサヨナラ。

鍋に肉を戻し、砂糖、醤油、酒、生姜スライスを入れて、肉が浸るくらいの水を入れる。

とっておいた長ネギの白いところを食べやすい大きさに切って鍋に入れる。
落し蓋をして火にかけて沸騰したら弱火でコトコト

落し蓋しないと肉が顔を出しちゃってパサパサになってしまうんですって！！

時々煮汁をかけ回しながら煮詰めていき、煮汁が半分くらいになってら、準備しておいたゆで卵を入れて、さらに数分茹でる

すぐ食べないなら、ゆで卵を入れた後は火を止めて放置してじっくり味を染み込ませるのがおススメ

煮汁が無くなる前に火を止めて完成！