干したシメジを戻して料理すると、シメジとはとても思えないコリコリとした食感になります。干すと栄養価も増します。
このレシピの生い立ち
株ではなくすでにカットされたシメジが、最近スーパーに並ぶようになってきました。現在カットシメジの機械を開発しており、実験に使用したシメジが大量にあり、困っていました。そこで保存できて（乾物）、簡単なレシピを考えました。