お皿にＡのレモンの皮と砂糖を合わせて用意しておいてください。バターはレンジでチンして溶かして冷ましておいてください。

大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて横に置いておきます。中位のボウルに室温の卵と砂糖を入れます。

卵と砂糖を電動泡立て器でハイスピードで泡立て白っぽくモッタリする迄泡立てる。（やりすぎ注意。）

③にバターとサラダ油を加え引き続きロウスピードで混ぜる。そこにバターミルク、バニラエッセンスも加えロウスピードで混ぜる。

④を②で用意しておいた粉類の入った大きなボウルに注ぐ。ゴムへらで軽く混ぜ合わせブルーベリー（解凍済）を加えさっくり混ぜる

マフィン型にマフィン用の紙のカップをセットして８～９分目まで⑤の生地を注いでいく。その中央にジャムを小さじ1づつ落とす。

ジャムを乗っけたら更にその上に①の砂糖をパラパラ～と飾る。１９０℃に予熱済みのオーブンで２２～２３分焼きます。