アジの南蛮漬け
30分でできて、作り置きが５日できて、時間がたつと美味しいありがたい料理です。
このレシピの生い立ち
夫が好きだし、作り置きで５日はもつから♪
アプリでひらく作り方
- 1
だしを作る。水、だし醤油、みりん、酒、酢を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止め冷ましておく。
- 2
あじはえらと内臓とぜいごをとる。１０センチ程度ならぜいごは取らなくてもよい。
- 3
２は塩水で洗い、水分を拭き取ったら塩胡椒する。
- 4
たまねぎ、にんじんを千切りにする。
- 5
揚げ物用の油を用意する。１７０～１８０度に熱しておく。
- 6
３の水けをふき取り、小麦粉をまぶして、余分な小麦粉ははたいて落とす。
- 7
５が適温になったら、６を入れて揚げる。あげたそばから１のたれに漬ける。
- 8
４の野菜を７に入れる。漬けて３時間以上が美味しいです。
コツ・ポイント
あじの下処理が不便そうですが、小さめのアジを選べば、包丁でむなびれの上に刃先を入れ、内臓部分を切り落とす（まな板に歯をこすりつけてこそげ落とす要領）と、そのままえらもくっついて取れるようになります。小さい方が丸ごと食べられます。
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