大根、人参、梨はイチョウ切りにする。ニンニクと生姜は千切りにする。三つ葉と小葱は2㎝位の長さに切る。

粉唐辛子を出汁袋に入れて水300ccの中でよく揉みだして色と香りを付ける。
鍋に残りの水を入れ塩・砂糖を加え沸騰させる。

2の鍋にニンニクと生姜を加え火を止める。そこへ粉唐辛子を入れた水とすし酢を加え漬け汁を作る。粗熱が取れるまで冷ます。

密閉容器をしっかり洗い熱湯を回しかけて消毒しておく。

その中に材料の野菜と唐辛子の輪切り、漬け汁を注ぎ入れて全体を混ぜ味を見る。味が足りないようなら塩・砂糖で調整する。

そのまま常温で1日置いて、後は冷蔵庫で保存する。