テリーヌ型、パウンド型など長方形の型にラップを敷き、底に渡すようにサーモンを敷きつめます。ふた用に数枚残しておきます。

残ったスモークサーモンは細かく切ります。万能ねぎは刻み、レモンの皮はすりおろします。レモンは搾っておきます。

室温で戻したクリームチーズに水けを軽くきった蟹と２）を混ぜます。

タバスコとこしょうで味を調え、１）にぎっしり詰めます。

スモークサーモンでふたをして、冷蔵庫で3、4時間以上冷やします。