茄子は縦半分に切った後5~10ｍｍの斜め切りにして、水につけてアク抜きをする。

ピーマンは細切り、生姜は千切りにする。
私は包丁の背で生姜の皮を剥いています！

フライパンにサラダ油を熱して、生姜を炒める。生姜のいい香りがしてきたら茄子も加える。

茄子に火を通している間に、☆の調味料を混ぜ合わせる。
混ざりにくい場合はレンジで20秒ほど温める。

茄子に火が通ったらピーマンを加え、調味料も加えてざっと炒めて出来上がり♪