梨果汁でプルコギヤンニョムジャン
常備の調味料と旬の材料で作るプルコギ=韓国風すきやきの牛肉用漬けだれ
柔らかくなるので、ちびっこも肉や野菜をぱくぱく
このレシピの生い立ち
梨の季節もそろそろ終わりですから
梨汁ブッシャー！！ってことで
実家で母が作っていた焼肉のタレを元にして作り初めました
梨果汁でプルコギヤンニョムジャン
常備の調味料と旬の材料で作るプルコギ=韓国風すきやきの牛肉用漬けだれ
柔らかくなるので、ちびっこも肉や野菜をぱくぱく
このレシピの生い立ち
梨の季節もそろそろ終わりですから
梨汁ブッシャー！！ってことで
実家で母が作っていた焼肉のタレを元にして作り初めました
アプリでひらく作り方
- 1
梨、玉ねぎ、生姜はすりおろす
▷玉ねぎはよく冷やしておくと目にしみにくい
-
- 2
ボウルにザルを重ねて、さらし布やペーパータオルを敷き①をうつして汁を絞る
- 3
②をキャンディー包みに持ち、搾りあげる
鍋に搾り汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れよく混ぜる - 4
胡椒少々、お好みで韓国の粉唐辛子を加える
■うちはちびっ子が食べるので、今は粉唐辛子と⑥コチュジャンは後入れです - 5
強中火にかける
表面が沸き始めたら、弱中火にしふつふつの火加減を保ち、アクをとりながら〜8分 - 6
蜂蜜、梅ジャム、コチュジャンに④を50ccほど加えて溶かし混ぜておく
▷④に戻し入れてよく混ぜる - 7
火をとめて、青みかん汁とごま油を加える
炒りごまを両手ですり合わせてつぶしながら加える - 8
500ccのペットボトル2本と200ccほどできました
冷蔵保存で早めに使い切ります
-
- 9
長期保存▷
消毒した瓶につめ、ゆるく蓋をしめて瓶ごと20分煮沸▷蓋をきつく締めて▷瓶を逆さまに立て粗熱がとれるまで放置 - 10
【プルコギ】
牛肉300gにタレを80cc揉み込み1時間〜ひと晩おく
野菜、ぬるま湯で戻した春雨と炒め合わせる -
- 11
【焼きそば】
豚肉200gに50ccほど揉み込み
白菜と玉ねぎ、青ネギと炒めて焼きそばに -
- 12
【焼肉のタレ】焼肉のタレにも使えます
お好みで味噌や醤油やコチュジャンで味を整えて - 13
【鶏むね漬け焼】
鶏むね肉一枚に大2ほど、ポリ袋にいれて空気を抜いて30分以上置いてから焼く -
コツ・ポイント
梨と玉ねぎと生姜は搾り汁だけを使っています
口あたりがいいタレができますよ
梨の時期以外には、りんごやパイナップル…旬の果物で応用できます
果汁の甘さでお砂糖の量を加減してください
③搾りかすは野菜だしをとるのに使えます
つくれぽ
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