栗のお尻に切れ込みを入れます。

包丁の角をソコに差し込みます。

クイッと鬼皮を剥きます。

渋皮も剥いていきます。

渋皮が剥けたら、水にさらしアクを抜きます（30分くらい）

茹でた枝豆をサヤから出し、塩水に漬けておきます。

研いだコメを通常の水加減で、栗と塩ひとつまみで炊きます。炊けたら水けを切った枝豆を散らします。