洗ったむかごをすり鉢に入れて、たわしでごしごしこすります。外側の皮のアクの部分をとります。

皮を全部取る必要はありません。１カップに少し足りないくらいでした。

米を普通の水加減で仕掛け、塩を入れてよくかき混ぜてから、むかごを上にのせて、スイッチを入れます。

炊き上がったら、上下をよく混ぜて、むかごを全体に散らしてから１０分くらい蒸らす。