かにかまはほぐし、長葱は薄いななめ切りにする。あんの材料も合わせておく。

フライパンに油をしき、ネギとかにかまを炒める。

ネギがしんなりしたら、溶き卵を流し入れ大きくかき混ぜる。

卵が半熟状になったらフライパンの片側に寄せて、空いたスペースに甘酢あんの材料を混ぜておいた物を入れる。

あんにとろみがついてきたら、卵の上にかけながら卵の表面が生っぽくなくなるまで煮て、出来上がり。