蓮根は約2/3を２～３mmの薄切り（６～８枚）にし、残りはみじん切りにする。

鶏ミンチ、ちりめんじゃこ、１のみじん切りにした蓮根と◇をボールでよく練り３～４等分して丸める。

薄切りにした蓮根の片面に片栗粉をふる。片栗粉ふった面同士で２をはさんで軽くおさえ、蓮根の形に合わせてタネを成形する。

３を皿にのせ、ラップをふんわりかけてレンジ600Wで４～５分加熱。

テフロン加工のフライパンにごま油少々を中火で熱し４を両面軽く焼く。一旦火からおろしＡを回しかけ再び火にかけ両面に絡める。