ご飯1合(320g程度)にごま油大さじ1、ゴマ大さじ1を和えて冷ましておく。

卵をよくほぐしたら砂糖大さじ1と薄口醤油小さじ1、みりん大さじ1、だし汁大さじ1を合わせたものを入れて溶く。

卵焼きを作り、冷めたら細長い棒状に切っておく。

人参は千切りにしてごま油で炒める。下茹でしたほうれん草を3cm幅ほどに切りごま油少々で炒める。

ごま油小さじ1程度を熱したら、ひき肉を炒める。熱が大方通ったら、酒、醤油、みりん、生姜の合わせ調味料を入れてよく炒める。

巻き簾に海苔をのせ、ご飯をしゃもじ二杯弱のせ、海苔がまばらに見える程度にのばす。手前はギリギリまでしく。

左右の辺は1cm程度。奥の辺は2cm程度空けておく。

卵、人参、ほうれん草、ひき肉の順で、真ん中あたりに横一文字に具材をのせる。

手前から奥に海苔を返し巻き簾で押さえる。手を左右にずらして均等に押さえる。

奥の海苔端を下面に押さえて、再度巻き簾で均等に押さえる。

1時間以上置いてから切る。