◇ヒタヒタの水でポルチーニを戻す。

◇パスタを茹でるお湯を準備。

◇ほうれん草を硬めに茹でて
3cm間隔にカット。

フライパンにオリーブオイルを入れて
スライスしたニンニクとベーコンを
弱火でじっくり香りを出す。

シメジとポルチーニを加え
軽く混ぜながら炒める。

生クリーム
ポルチーニの戻し汁50ml
白ワイン50ml
かつお節を
3に加えて
弱火で煮詰めていく。

同時進行で
沸騰したお湯に
塩(分量外)と
残りのポルチーニの戻し汁を加え
パスタを茹で始める。

煮詰めたソースがドロっとしてきたら
ほうれん草を加え
ブラックペッパーで味を整える。