玉ねぎをみじん切りにする。

オリーブオイルを熱したフライパンでみじん切りにした玉ねぎを炒め、次にひき肉を混ぜてよく炒め、塩胡椒で味を整える。

皮をむいたじゃがいもを小さく切り、耐熱皿に入れラップで包み500Wで4分加熱する。

竹串が通るまで加熱したらボウルに移し、じゃがいもを潰す。

潰したじゃがいもに炒めた玉ねぎ、ひき肉、ほぐした明太子を加えて潰しながら混ぜ合わせる。

オーブンを200℃に余熱しておき、アルミホイルで包んで5分焼く。