マリネ液を準備。
オリーブオイルをグレープシードオイルにすると軽い仕上がりになります。

イカは７ミリの幅に切り８０℃でサッとボイルし冷まします
キャベツは水に浸したあと、沸騰したお湯で１分程度ゆで冷まします。

それぞれの水気をしっかり切ってボールに移し、アンチョビ、ニンニクを合わせます。

マリネ液と合体。
作りたてはフレッシュ感、翌日はしっとり感が楽しめます。
器に盛って、タイム輪切り唐辛子を散らします。