材料です。

鶏胸肉は例によって上下にスライスし、水から煮ておきます。詳細は「鶏胸肉の和風酢の物」を参照して下さい。

長ネギ2本を斜め切りにします。

冷えたフライパンにオリーブオイルを引き、にんにく、豆板醤を炒め、すぐに長ネギを合わせ、塩胡椒で味付けします。油ハネ注意。

盛付け。肉をスライスして敷き、長ネギを乗せ、卵を落としてアボカドを添えます。温泉玉子を切らしていたので生卵にしました。