型となるものにペーパーを敷く。
側面を5cmほど高くする。

・卵黄は溶いておく
・卵白は冷たいものを使う
・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう。

チョコレートを湯煎にかけ50度前後で溶かしていく。バターをレンジで溶かしチョコと合わせる。

卵白をハンドミキサーの中速でほぐし、気泡がたったらグラニュー糖の半分(40g)を加えてさらに混ぜる。

泡が細かくしたメレンゲ状になったら残りのグラニュー糖(40g)を加える。八分立てにし、角がたてば◎

チョコレートのボウルに泡立て器ひとすくい分メレンゲを入れるて、混ぜたらさらに卵黄を加え馴染ませる。

残りのメレンゲのボウルに5.をいれる。マーブル状になったらココアパウダーと薄力粉をふるい入れる。

2.3回に分けて型に流し入れ揺らし平らにしたら170°のオーブンで約35分焼く。

好みで粉砂糖を飾り完成❁