本格タイのパパイヤサラダ♪ソムタム♪
yukasuke39 @cook_40208615
繊維たっぷりパパイヤを美味しく♪
このレシピの生い立ち
お店でいただくソムタムは辛すぎることが多いので自宅で作ってみました。
本格タイのパパイヤサラダ♪ソムタム♪
繊維たっぷりパパイヤを美味しく♪
このレシピの生い立ち
お店でいただくソムタムは辛すぎることが多いので自宅で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パパイヤの上下を切り、皮の表面に切り込みを入れ水にさらしておく。たんぱく質分解酵素がでるので4まで常に水にさらします。
-
- 2
半分に切り、種を取り除く。
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- 3
ピーラーで皮をむく。常に水にさらして下さい。多少青いところが残っても大丈夫です。
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- 4
スライサーで細切りにカット。しばらく水にさらして下さい。
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- 5
インゲンを茹でて冷水にとり 水気を切る。
- 6
青唐辛子をちぎり、松の実と一緒にジップロックに入れ叩く。
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- 7
水気を切ったパパイヤに、辛さをみながら6を少しづつ混ぜる。ちょうどよい辛さになったら唐辛子を取り除く。
- 8
ニンニクは、まな板の上で包丁で簡単に潰せます。
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- 9
カットしたインゲンとトマトとパクチー、ニンニクも加える。
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- 10
食べる直前に☆の調味料を加え混ぜる。パクチーを飾って出来上がり♪
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コツ・ポイント
ピーナッツの代わりに松の実を使用しています。潰しやすくコクがあるのでオススメです。
青唐辛子とインゲンがソックリなので間違えて食べてしまわないように青唐辛子は先に取り出しました。
お好みで干し海老を加えると より本格的な味わいに仕上がります
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