イワシを捌き、身を洗ってキッチンペーパーで水気を取ります。

大葉、生姜、ネギをみじん切りにします。

イワシと2を細かく切りながら混ぜ合わせていきます。ミンチを作る要領です。

お皿にもって完成です。
お好みの量の醤油をかけていただきます。