冷凍うどんはチンもしくは茹でて解凍しておく。

玉ねぎは薄切りにする。
明太子は皮から取り除いておく。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら小麦粉を加え炒める。

牛乳、水を加えてとろみがつくまで加熱する。
しょう油、みりんで味付けをする。

うどんを加えて温めたら火を切り明太子を加えて混ぜる。
塩コショウで味を整える。

器に盛り、明太子をトッピングする。
あれば、ネギやかいわれをトッピングすると見栄えがよくなる。